Volim boraniju jer može da se kupi uvek i svuda, brzo se sprema i odlično se kombinuje sa drugim namirnicama. Boranija ima veliku biološku, a relativno malu energetsku vrednost, pa je po sastavu sličnija povrću nego mahunarkama. Bogata je antioksidantima i beta karotenima, vitaminima B, C, E, K i PP. Osim toga, vrlo je dobar izvor gvožđa, folne kiseline i kalijuma.  Boranija je jedno od retkih povrća koje većinu svojih vitamina i minerala zadržava i tokom kuvanja.

O ovom receptu hrskava boranija dobija bogat i pikantan ukus  u kombinaciji sa orasima, belim lukom i đumbirom. Možete da spremite ovo jelo od sveže ili zamrznute boranije, a služite ga uz nudle ili pirinač.

Ljutkasta boranija sa orasima

• - 2 kašike susamovog ulja
• - 450-500 g sveže ili zamrznute boranije
• - 1 crvena paprika
• - 3-4 čena belog luka
• - 2 kašičice narendanog korena đumbira
• - ½ kašičice mlevenog čilija ili drugu vrstu ljute paprike
• - 1/3 šolje usitnjenih oraha
• - soja ili tamari sos (po želji)

Zagrejte susamovo ulje (ako nemate, može i suncokretovo) i dve kašike vode u dubokom tiganju ili voku. Dodajte opranu boraniju, promešajte, poklopite i dinstajte na srednjoj vatri pet minuta. Zatim dodajte sitno naseckanu papriku i dinstajte još pet minuta bez poklopca. Dodajte izgnječen ili sitno naseckan beli luk, narendan đumbir, ljutu papriku i usitnjene orahe (ja ih samo malo istučem čekićem). Sve dobro promešajte. Ako koristite soja sos, dodajte par kašika. Ako ne, onda posolite. Dinstajte još pet minuta, tako da boranija ne izgubi zelenu boju i da ostane malo hrskava. Služite ovo jelo toplo ili hladno.

Autor: Katja Jakovljeva

Izvor: Vita