ENGLISH
Recepti kako se pravi biljni majonez, sprema posna pašteta i kako napraviti vegetarijanski namaz kod kuće. Zdrava i jednostavna vegetarijanska hrana
Prenosimo nekoliko zanimljivih posnih recepata iz knjige Kuvar zdrave hrane, autor Emeli Dožić. Recepti kako se pravi posna pašteta, vegetarijanski namaz ili biljni majonez su jednostavni i efektni. Isprobajte ih.
POSNI I VEGETARIJANSKI NAMAZI, PAŠTETE, MAJONEZI, PAVLAKE
Za pripremanje slanih namaza, mogu se koristiti različite mahunarke, orašasti plodovi, semenje, različita brašna, ulja i povrće.
BILJNI MAJONEZ OD SOJE
- 2 kašike sojinog brašna
- voda
- prstohvat soli
- ½ šolje hladno ceđeno ulje
Sojino brašno razmutiti sa pola šolje vode i staviti na laganu vatru da se kuva. Neprestano mešati i dolivati po malo vode kada soja počne da se zgušnjava. Kuvajte desetak minuta.
Ostavite smesu gušću, jer je potrebno da na kraju dodate još neke tečne sastojke. Kada se smesa ohladi, u nju nacedite sok od pola limuna i sipajte ulje. Dodajte so i sve dobro izmutite mikserom ili u blenderu.
Čuvajte u staklenoj tegli u frižideru.
BILJNI MAJONEZ OD LEBLEBIJE
- 2 kašike brašna od leblebije
- voda
- prstohvat soli
- ½ šolje maslinovog ulja
- 2 čena belog luka
Kupiti već pečeno zrno leblebije i samleti ga u brašno. Brašno razmutiti sa vodom i postupiti kao u prethodnom receptu. Kada se masa ohladi dodajte so, ulje i beli luk.
BILJNA PAVLAKA OD TOFU SIRA
- 250 g tofua
- prstohvat morske soli
- 1/2 šolje mleka od soje
- Sok od pola limuna
- 1/3 šolje hladno ceđenog ulja
Tofu kuvati 5 minuta u ključaloj vodi. Ocediti ga i pomešati sa ostalim sastojcima. Sve zajedno izmešajte u blenderu. Dobi ćete kremastu masu.
Ako želite gušće, stavite manje mleka.
VEGETARIJANSKI NAMAZ OD TOFU SIRA SA SUSAMOM
- 200 g tofu sira
- 1 jogurt od soje
- 2 kašike susamove soli
- 1 kašika maslinovog ulja
Kratko prokuvati tofu. Pomešajte tofu, jogurt, maslinovo ulje, susamovu so. Sameljite sastojke u blenderu, postepeno dodavajući jogurt (onoliko koliko želite da vam namaz bude gust).
VEGETARIJANSKI NAMAZ OD KIKIRIKIJA
- 100 g kikirikija
- sojino mleko
- 1 kašika tamari soja sosa
- morska so
- 1 kašika susamove soli
Samleti kikiriki, dodati ostale sastojke i sve zajedno izmešati.
BILJNI NAMAZ OD AVOKADA SA PEČENIM PAPRIKAMA
- 1 avokado
- 2 pečene crvene paprike
- 1 čen belog luka
- prstohvat soli
- ½ kašičce maslinovog ulja
Oljuštiti pečene paprike. Oljuštiti avokado, odstraniti košticu i pomešati sa ostalim sastojcima. Sve samlete u blenderu.
VEGETARIJANSKI NAMAZ OD SOJE
- 1 šolja kuvane soje
- 100 g mlevenog sirovog suncokreta
- 1 čen belog luka
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 list svežeg bosiljka
- ½ šolje paradajz sosa
- prstohvat soli
Sve sastojke pomešati i samleti u blenderu.
NAPOMENA: 1 šolja sirove soje daje dve i po šolje kuvane soje .
VEGETARIJANSKI NAMAZ OD SOJE I ORAHA
- 1 šolja kuvane soje
- 1 šolja mlevenih oraha
- 1 čen belog luka
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 list svežeg bosiljka
- 2 kašike slatke crvene paprike
- prstohvat soli
Sve sastojke pomešajte i sameljite u blenderu.
NAPOMENA: Umesto slatke crvene paprike može se dodati tamari.
BILJNA PAŠTETA OD SOJE
- 300 gr kuvane soje u zrnu
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašičica suvog kvasca
- ¾ šolje mlevenih oraha
- 1 šolja zobenih pahuljica
- 2 kašike slatke crvene paprike
- ½ kašičice majčine dušice
- ¼ šolje seckanog celerovog lišća
- malo morske soli
Pomešati sve sastojke i samleti u blenderu
VEGETARIJANSKI NAMAZ OD GOLICE – SEMENKI BUNDEVE
- 100 g sirovih semenki golice
- sojino mleko
- 1 kašičicu sojinog lecitina
- prstohvat morske soli
- 2 kašike pečenog mlevenog susama
- sok od pola limuna
Pomešati sastojke i mešati u blenderu, dodavajući sojino mleko po potrebi.
VEGETARIJANSKI NAMAZ OD SUNCOKRETA
- 100 gr suncokreta
- sok od pola limuna
- 1 kašičica sojinog lecitina
- prstohvat morske soli
- sojino mleko
Sve sastojke pomešati i samleti u blenderu, dodavajući sojino mleko.
NAPOMENA: U prethodni recept može se dodati nešto od sledećih sastojaka: 50 gr skuvane i oceđene heljde, 50 gr tofua proprženog ili jedan izdinstan patlidžan. U slučaju da ubacujete nešto od navedenog, obavezno dodajte jedan čen belog luka, a izostavite sojin lecitin.
BILJNA PAVLAKA OD ORAHA
- 100 g oraha
- ¾ šolje vode.
Pomešati orahe sa vodom i samleti u blenderu. Ukoliko želite posolite slani namaz, a ako želite slatki namaz, dodajte med ili maltex.
BILJNI MASLAC OD PROSA I ORAHA
- 1 šolja kuvanog prosa
- ½ šolje mlevenih oraha ili badema
- prstohvat morske soli
- malo domaćeg začina
- vode
Ubaciti proso, mlevene orahe, začin i so u blender. Dodavati po malo vode ako je potrebno.
POSNI MAJONEZ OD ORAHA ILI BADEMA
- 2 ½ kašike kukuruznog brašna
- 1 šolja oraha
- 3 kašike limunovog soka
- kašičica belog luka u prahu
- ½ kašičice crnog luka u prahu
- ½ kašičice morske soli
- 1 šolja vode
Kukuruzno brašno pomešati sa malo vode i staviti na ringlu uz stalno mešanje. Kuvati na laganoj temperaturi, dodavajući preostalu vodu. Kad se zgusne, skinuti sa ringle i ostaviti da se ohladi. Potom, dodati ostale sastojke koje ste prethodno izmiksali u blenderu. Sve dobro promešati.
BILJNA PASTA OD SUSAMA
- ½ šolje sirovog susamovog semena
- ½ šolje proprženog susama (na suvom tiganju propržiti
susam)
- 1 kašika maslinovog ulja
Sameljite susam i pomešajte sa maslinovim uljem. Ovu pastu možete dodavati raznim slatkim i slanim jelima.
POSNI NAMAZ SA BROKOLOM
- 200 g tofu sira
- 1, 5 šolja jogurta od soje
- 1 čen belog luka
- 1 brokoli
- morska so
- maslinovo ulje
- malo limunovog soka
Sipati malo vode u šerpu i staviti brokoli. Kuvati ga u poklopljenoj šerpi. Kad proključa, smanjiti temperaturu i ostaviti tako da se kuva pet minuta. Isključiti ringlu i još neko vreme ostaviti brokoli na toploj ringli. Za to vreme u blenderu izmešati tofu, jogort i prstohvat soli.
Staviti na ringlu i kuvati. Kada proključa, kuvati još pet minuta uz stalno mešanje. Skinuti sa ringle i ostaviti da se malo prohladi. Proceđeni brokoli dodati u umak. Takođe dodati i 1,5 kašiku maslinovog ulja, čen belog luka i sve to ispasirati.
Na kraju dodati sok od limuna.
Emeli Dožić - KUVAR ZDRAVE HRANE - ZDRAVO I UKUSNO
Izvor: Bašta Balkana
